Nguyên Liệu
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm chả cá:
- 2 miếng fillet cá lóc khoảng 500g
- Hành, tỏi, hành lá, thì là
- Gia vị
Chế Biến
Cá cắt hạt lựu ướp chung với tỏi, hành băm, bột nêm, hành lá thì là, 1/2 muỗng bột nổi, 1 muỗng bột bắp trộn đều để cá thấm.
Cho cá vào máy xay nhuyễn, xay làm 2 lần sau đó dùng chày giã kĩ để cá có độ dai ngon.
Chả cá sau khi quết thì cho vào chén đã có quét dầu sau đó ém chặt. Bạn cũng có thể nặn chả cá thành từng viên tùy thích.
Đem hấp khoản 10-15 phút tuỳ vào độ lớn
của miếng chả. Quét một lòng đỏ trứng lên mặt chả nếu bạn muốn chả có
màu vàng đẹp. Để chả nguội và cắt ra khi ăn.
Món này có thể ăn với cơm hay làm món nhắm rượu đều ngon.
Thành Phẩm
Khi làm chả cá, người ta thường dùng cá
mối, cá thu, cá thởn, cá rựa, cá nhồng, cá chuồn, cá cờ… nhưng ngon nhất
là chả cá lóc. Đây là những loại cá đặc biệt rất tươi vì được chế biến
ngay nên thịt cá vẫn giữ được độ ngọt. Chả cá thường hấp hay chiên mỗi
kiểu chế biến đều có ưu điểm riêng, chiên thơm hơn nhưng ngược lại hấp
sẽ lại ngọt. Dù chiên hay hấp, chả với cách làm này chả cá luôn có đặc
trưng là dai giòn và ngọt vị cá, càng đậm đà hơn nếu chấm một chút nước
mắm ớt tỏi đặc.
